ristorante manuelinaRistorante Manuelina 

L'eccellenza gastronomica di Recco
Via Roma, 296, 16036 Recco
Tel. 0039 0185 74.128
Fax. 0039 0185 72.10.95

Tutto nasce nel 1885 da Manuelina, intraprendente donna dell’800 che, dalla sua umile osteria alla periferia del borgo di Recco, riesce poco a poco a conquistare i benestanti dei dintorni, la Genova-bene, il mondo che frequenta la Riviera di Levante della Belle Epoque, teste coronate e magnati, fino a D’annunzio e Marconi, con l’Elettra all’àncora a Santa Margherita.

Come li conquista? Inventando la focaccia col formaggio e preparando con semplice gusto pochi altri piatti della cucina popolare.

E anche con la disponibilità: i suoi clienti hanno la curiosa abitudine di svegliarla a qualsiasi ora della notte, dopo i balli ed il teatro, per farsi servire la sua focaccia.

Per queste qualità e queste frequentazioni, si ritaglia un posto di rilievo fra i “locali storici d’Italia”.

Manuelina trasmette il suo sapere alla figlia Vittoria e alle nipoti Emanuele e Maria Rosa che continuano con eguale stile.

Gianni Carbone approda alla ristorazione nel 1958.

Intuendo la valenza della cucina ligure classica e popolare, s’impegna nella rivisitazione e nella promozione dei piatti più tipici e significativi, prendendo parte a concorsi e manifestazioni gastronomiche.

La partecipazione al festival della cucina ligure gli valse il massimo premio, il “Mortaio d’argento”.

Nel 1966 il Ristorante Manuelina entra a far parte della neo costituenda “Unione dei Ristoranti del buon ricordo”.

La filosofia di Manuelina, che ha permesso la sua continuità ultra centenaria, si riassume in questi concetti: sapiente elaborazione del patrimonio gastronomico ligure, costante ricerca di ricette che seguono i ritmi naturali delle stagioni e l’evolversi dei tempi, rivalutazione dei prodotti locali, scrupolosa e attenta scelta delle materie prime e loro razionale utilizzo, selezione accurata della cantina.

Dalla vocazione all’ospitalità sono nate le altre realtà: La Focacceria, locale più disinvolto dove assaporare focaccia col formaggio ed altre specialità, l’Hotel La Villa, un’ameno “quattro stelle” pensato perché la tappa gastronomica possa diventare una sosta di relax e Feste & Ricevimenti che firma eventi e ricorrenze anche all’esterno di propri spazi, garantendo l’alta gastronomia, menù appositamente creati e la cura in ogni dettaglio.

La Manuelina aderisce al limitato gruppo di “Linea Italia in Cucina” associazione che si prefigge di valorizzare la cucina tradizionale italiana.

L’amore per questa attività investe frattanto la nuova generazione rappresentata da Cristina, Gloria, Valeria e Cesare che raccoglieranno il testimone.

CHIUSURA: MERCOLEDI' 

 

SERATE SPECIALI:

Natale alla Manuelina

 

 

Natale 2016
Menù di Natale.

 

 

 


ostriche manuelina

 

 

Serata dalle Ostriche ai Muscoli e Ritorno.
Venerdì 2 Dicembre 2016.

 

 

 


Serata Tartufo

 

 

Serata al Tartufo Bianco di Alba.
Venerdì 18 Novembre 2016.

 

 

 

 

 

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